成果简介：
       在实际工业生产过程中，高温条件有助于提升生化反应速率、减少微生物污染，从而降低成本提高效益。耐热酶在高温条件下具有较高的水解活力和良好的热稳定性。相较中温酶，耐热酶在工农业生产中具有更大的应用空间。然而，目前实际生产中的几丁质酶主要是中温酶，其最适温度低于 50℃。因此，筛选和鉴定新的耐热几丁质酶，探究高温条件下酶高效催化反应机制，对于改良和开发适用于工农业生产所需的几丁质酶制剂有重要价值。